作者: admin 发布时间:2023-11-29 09:45 浏览量:次
蚕豆是豆类和蔬菜中最重要的食用豆类之一,可以炒食、凉拌,也可以做成各种小吃,是一种很受欢迎的食品。
蚕豆含有大量的蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量的钙、钾、镁、维生素c等,而且氨基酸种类齐全,尤其是赖氨酸含量丰富。
一般人都可以吃。但蚕豆中含有致敏物质,极少数人(男生多)食用后会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,也就是俗称的 "蚕豆病"。这是由于体内缺乏某些酶,这是一种遗传缺陷。因此,在某些情况下,蚕豆是不适合的。1.
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1.对蚕豆过敏过的人不能再吃蚕豆。2.
2.不应该吃新鲜的蚕豆,主要是煮熟的。3.
3. 蚕豆是滞销品,不能生吃,煮之前要浸泡或焯水几次。不要多吃,以防腹胀,伤及脾胃。
4.中枢神经系统虚寒的人不适合吃,对蚕豆过敏的人也不要吃。
5.老年人、考试期间的学生、脑力劳动者、高胆固醇和便秘的人可以多吃。